پروتئين

پروتئین ها (همچنین به عنوان پلی پپتیدها شناخته می شوند) ترکیبات آلی ساخته شده از آمینو اسیدها هستند که در یک زنجیره خطی قرار گرفته اند. اسیدهای آمینه موجود در یک زنجیره پلیمری توسط پیوندهای پپتیدی بین گروه های کربوکسیل و آمینو باقیمانده اسیدهای آمینه مجاور به هم متصل می شوند. توالی اسیدهای آمینه در یک پروتئین با توالی ژنی تعریف می شود که در کد ژنتیکی رمزگذاری شده است. به طور کلی ، کد ژنتیکی 20 اسید آمینه استاندارد را مشخص می کند ، با این حال در ارگانیسم های خاص کد ژنتیکی می تواند شامل سلنوسیستئین - و در باستان های خاص - پیرولیزین باشد. اندکی پس از یا حتی در حین سنتز ، باقیمانده های موجود در یک پروتئین اغلب توسط اصلاحات پس از ترجمه ، که خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ، تا شدن ، ثبات ، فعالیت و در نهایت عملکرد پروتئین ها را تغییر می دهد ، از نظر شیمیایی اصلاح می شوند. پروتئین ها همچنین می توانند برای دستیابی به عملکرد خاصی با هم کار کنند و اغلب با هم ترکیب می شوند و کمپلکس های پایداری را تشکیل می دهند.