هریسیوم اریناسئوس

Hericium erinaceus (که به آن شیر قارچ شیر ، قارچ دندان ریش دار ، قارچ خارپشت ، قارچ خارپشت ریش دار ، قارچ پوم پوم یا قارچ دندان ریش دار نیز گفته می شود) قارچ خوراکی در گروه قارچ دندان است. این می تواند با تمایل به رشد تمام خارها از یک گروه (به جای شاخه ها) ، خارهای طولانی (طول بیش از 1 سانتی متر) و ظاهر آن در چوب های سخت قابل شناسایی باشد. Hericium erinaceus را می توان با سه گونه دیگر Hericium که در آمریکای شمالی نیز رشد می کنند اشتباه گرفت ، که همگی از خوراکی های محبوب هستند. در طبیعت ، این قارچ ها در اواخر تابستان رایج است و روی چوب های سخت مرده ، به ویژه راش آمریکایی می افتد.
هریسیوم اریناسئوس یکی از گزینه های خوراکی جوانی است و بافت قارچ پخته شده اغلب با غذاهای دریایی مقایسه می شود. این قارچ بصورت تجاری روی درختان چوب یا خاک اره استریل شده کشت می شود. در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی به صورت تازه یا خشک موجود است.