خیار

خیار یک انگور خزنده است که در زمین ریشه می زند و به صورت کروک یا سایر قاب های نگهدارنده رشد می کند و در اطراف آجدار با ساقه های نازک و مارپیچ می پیچد. این گیاه دارای برگهای بزرگی است که روی میوه سایبان ایجاد می کند.
میوه آن تقریباً استوانه ای ، کشیده ، دارای انتهای مخروطی است و ممکن است به اندازه 60 سانتی متر طول و 10 سانتی متر قطر باشد. خیارهایی که برای خوردن تازه خورده می شوند (اصطلاحاً برش دهنده) و آنهایی که برای ترشی در نظر گرفته شده اند (ترشی نامیده می شوند) مشابه هستند. خیارها عمدتا به شکل سبز نارس خورده می شوند. فرم زرد رسیده معمولاً خیلی تلخ و ترش می شود.
خیارها با داشتن یک بذر محصور و از گل رشد می کنند ، از نظر علمی به عنوان میوه دسته بندی می شوند. بسیار شبیه گوجه فرنگی و کدو سبز ، با این حال ، طعم ترش و تلخ آنها باعث می شود خیارها به عنوان سبزیجات درک شوند ، و این اصطلاح آشپزی پذیرفته شده است