رامسون چیست؟

رامسون (Allium ursinum) (که به آن باکرام ، سیر وحشی ، سیر برگ پهن ، سیر چوب ، سمرو یا سیر خرس نیز گفته می شود) یکی از اقوام وحشی پیازچه است. نام لاتین مدیون طعم و مزه خرس قهوه ای برای پیازها و عادت حفاری زمین برای رسیدن به آنها است. آنها همچنین مورد علاقه گراز وحشی هستند.
رامسون ها در زمین های جنگلی برگریز با خاک مرطوب رشد می کنند و شرایط کمی اسیدی را ترجیح می دهند. آنها قبل از برگ درختان برگریز در بهار گل می دهند و هوا را با رایحه بوی سیر مانند خود پر می كنند. ساقه آن به شکل مثلث است و برگها شبیه گلهای سوسن دره است. برخلاف سیر کلاغ و سیر مزرعه ، گل گل فاقد پیاز است ، فقط گل است.
برگهای رامسون قابل خوردن است. از آنها می توان به عنوان سالاد ، ادویه ، جوشانده به عنوان سبزیجات ، سوپ یا ماده ای برای پستو به جای ریحان استفاده کرد. ساقه ها با نمک گذاری حفظ می شوند و به عنوان سالاد در روسیه خورده می شوند. پیازها و گل ها نیز بسیار خوشمزه هستند.
از برگهای رامسون نیز به عنوان علوفه استفاده می شود. گاوهایی که از رمسون تغذیه کرده اند ، شیر کمی طعم سیر می دهند و کره تهیه شده از این شیر قبلاً در سوئیس قرن نوزدهم بسیار محبوب بود.
اولین شواهد در مورد استفاده انسان از رامسون از محل سکونت مزولیتی Barkaer (دانمارک) است که در آن برداشت برگ وجود دارد. در شهرک نوسنگی سوئیس در Thayngen-Weier (فرهنگ Cortaillod) غلظت زیادی از گرده رامسون در لایه استقرار وجود دارد ، که توسط برخی به عنوان شواهدی برای استفاده از رامسون به عنوان علوفه تفسیر می شود.