آنتوسیانیدین

آنتوسیانیدین ها رنگدانه های رایج گیاهی هستند. آنها همتایان بدون قند آنتوسیانینهای مبتنی بر یون فلاویلیوم یا 2-فنیل کرومنیلیوم هستند (کرومنیلیوم بنام بنزوپیریلیم نیز گفته می شود). آنها گروه بزرگی از رنگ پلی متین را تشکیل می دهند. به طور خاص آنتوسیانیدین ها مشتقات نمکی از کاتیون 2-فنیل کرومنیلیوم هستند که به عنوان کاتیون فلاویلیوم نیز شناخته می شوند. همانطور که در شکل زیر نشان داده شده است ، گروه فنیل در 2 موقعیت می تواند جایگزین های مختلفی را حمل کند. شمارنده کاتیون فلاویلیوم بیشتر کلرید است. با این بار مثبت ، آنتوسیانیدین ها با سایر فلاونوئیدها متفاوت هستند.
3-دیوکسیانتوسیانیدین ها دسته ای از آنتوسیانیدین ها هستند که فاقد گروه هیدروکسیل روی کربن 3 هستند.