نگران کننده ترین مواد غذایی در جهان در سال 2018: افزایش زردچوبه و کورکومین

در سال 2016 ، گزارش جهانی رژیم غذایی که توسط گوگل منتشر شده است ، نشان داده است که زردچوبه در پنج سال گذشته حجم جستجوی خود را 300 درصد افزایش داده است.

در 2017، عصاره ریشه زردچوبه  یکی از "ده غذای برتر" شد که بار دیگر مورد جستجو رسانه های خارجی قرار گرفت و با موفقیت جایگاهی در صنعت نوشیدنی فراهم کرد.
در سال 2017 ، استارباکس قبلاً یک لاته زردچوبه را در انگلستان راه اندازی کرد. اگر فقط شیر ، زردچوبه و ادویه را ترکیب کنیم و در اسپرسو بریزیم ، یک فنجان لاته زردچوبه درست می کنیم. و طعم آن صاف و تازه است. گفته می شود که این لاته زردچوبه به کاهش وزن نیز کمک می کند.
در سال 2018 ، حرکت توسعه آن همچنان قوی بود و تبدیل شدن به یک ماده غذایی محبوب دوباره آسان بود. تعداد کمی از مواد اولیه مورد استقبال و جلب توجه کشورهای مختلف قرار می گیرد ، اما زردچوبه یکی از آنهاست.
براساس گزارش سالانه بازار که سال گذشته توسط شورای پزشکی گیاه شناسی آمریکا (ABC) در HerbalGram منتشر شد ، کل فروش خرده فروشی مکمل های غذایی گیاهی در سال 2016 از 7 میلیارد دلار فراتر رفت و 7.7 درصد نسبت به سال گذشته افزایش داشت. افراد مدرن روی زندگی طبیعی تمرکز می کنند و گیاهان را تحسین می کنند ، بنابراین به تدریج با مواد گیاهی مانند زردچوبه آشنا می شوند. مردم زردچوبه می خورند که به عنوان یک ادویه برای طلایی شدن کاری کار می کند. هزاران سال است که مردم به طعم و مزه و مزایای سلامتی آن عادت کرده اند. کورکومین ، که حاوی خواص دارویی زردچوبه است ، یک ماده اصلی فعال است و در بین افراد بیشتری محبوب است.
میزان محبوبیت زردچوبه و کورکومین?

امروزه تقاضا برای مکمل های کورکومین و محصولات تغذیه ای کاربردی حاوی زردچوبه حتی از بازار تغذیه فعلی نیز گسترده تر است.
در چند سال گذشته ، فروش کورکومین افزایش چشمگیری داشته است و به طور گسترده ای در زمینه های مختلف از جمله مکمل های غذایی ، نوشیدنی ها ، مواد آرایشی و غذاهای کاربردی مورد استفاده قرار می گیرد. شاهین مجید ، رئیس جهانی سابینسا ، گفت ، "معمولاً مشاهده مواد فعال از لاته در قهوه خانه ها گرفته تا مکمل های حیوانات خانگی. ما تخمین می زنیم که این تقاضای بالا همچنان ادامه خواهد داشت. "
تحقیقات بیشتر و شواهد بالینی در مورد فواید کورکومین برای سلامتی به یک عامل مهم در محبوبیت این ماده تبدیل شده است. به گفته لنهایت لن منهیت ، مدیر اجرایی انجمن جهانی کورکومین: "در واقع ، مطالعه اخیر دانشگاه کالیفرنیا ، لس آنجلس نشان داد که زردچوبه تأثیر مثبتی بر حافظه و احساسات دارد و این مقاله به طور گسترده ای توسط رسانه ها در سراسر جهان. مطالعات دیگر در مورد اثرات کورکومین بر التهاب و سلامت سلول است. "
مونهیت ، مدیر اجرایی انجمن جهانی کورکومین ، گفت. "ما می توانیم از علم و فناوری مدرن برای درک بهتر گیاهان سنتی از طریق آیورودا (آیورودا) ، طب سنتی چینی و سایر زمینه های قوم بوتانی استفاده کنیم. مانند هر ماده دیگری ، شناخت مصرف کننده نیز امری حیاتی است. کورکومین قبلاً این نکته را پیدا کرده است. "
طبق داده های PubMed ، فقط در پنج سال گذشته ، نزدیک به 6,000 مقاله علمی درباره کورکومین و فواید آن برای سلامتی منتشر شده است. بیش از 10,000 هزار مطالعه و 120 آزمایش بالینی زردچوبه و کورکومین و فواید آن برای سلامتی را ارزیابی کرده اند.
جان کاترین ، هماهنگ کننده م componentلفه های علوم غذایی کاربردی ، اظهار داشت که آگاهی از کورکومین در ایالات متحده و اروپا افزایش یافته است. "این ادویه آیورودا تقریباً در هر خانواده ای در هند و سایر کشورهای آسیایی دیده می شود و این فرهنگ ها به دلیل مزایای مختلف سلامتی به طور گسترده ای شناخته شده اند. با این حال ، بسیاری از مصرف کنندگان غربی هنوز چیزی در مورد آن نمی دانند. اما زمان تغییر کرده است. امروزه ، مصرف کنندگان می توانند تلفن ها یا سایر دستگاه های خود را تحویل بگیرند تا همه چیز را کشف کنند. همانطور که فناوری دنیای ما را تنگ می کند ، خریداران به تدریج با این گیاهان و ادویه های باستانی آشنا می شوند. و کنجکاوی آنها به گیاهان کمک می کند تا بازارهای جدیدی را باز کنند. "
علاوه بر مصرف کنندگان آگاه از سلامتی ، فواید کورکومین برای سلامتی آن را گرم نگه می دارد. به گفته اریک مپم ، بنیانگذار Pharmako Biotechnologies ، "خواص ضد التهابی ، ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی کورکومین این امکان را برای غذاهای کاربردی و کاربردهای پزشکی فراهم می کند."
در 10 سال گذشته ، تعداد مطالعات منتشر شده در مورد کورکومین و اثرات مثبت آن بر سلامتی تقریباً چهار برابر شده است. در سال 2008 ، 400 مطالعه منتشر شده وجود داشت و در سال 2017 ، تقریباً به 1,400 مطالعه انجام شد ، اریک مپم افزود.

اثرات ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و حتی بهبود حافظه ، تحقیقات در مورد کورکومین عمیق تر می شود
کورکومین به عنوان یک داروی ضد التهاب و آنتی اکسیدان ، پتانسیل گسترده بازار خود را نشان می دهد.
آقای منهیت همچنین گفت که بسیاری از مطالعات همچنین شامل فعالیت آنتی اکسیدانی کورکومین بوده و دریافتند که می تواند آنزیم هایی مانند فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز (SOD) و گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) را افزایش دهد. "این فعالیت باعث محافظت و سم زدایی از کبد می شود."
آقای مجید از سابینسا خاطرنشان كرد كه محققان استنباط كردند كه التهاب با بسیاری از بیماریهای مزمن انسان در ارتباط است. "NF-κB تنظیم کننده اصلی التهاب مزمن است و مشخص شده است که نقش مهمی در بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی ، سرطان ، دیابت ، بیماری های خود ایمنی و غیره دارد. کورکومین به عنوان یک مهار کننده اصلی NF-kB شناخته می شود. مطالعات بیشتر و بیشتر نشان داده اند که کورکومین می تواند به طور م promoteثر یک پاسخ التهابی سالم را بهبود بخشد ، در نتیجه حمله یا وخیم شدن چندین بیماری دژنراتیو مزمن را کاهش می دهد. "
مایکل آ. اسمیت ، دانشمند ارشد بهداشت ، دکتر ، گفت که "مزایای سیستمی" کورکومین بازار را هدایت می کند. "مصرف كنندگانی مانند ادویه ای كه به عنوان دارو استفاده می شود را دوست دارند. همانطور که مصرف کنندگان از جذب محدود زردچوبه / کورکومین آگاه می شوند ، تمایل به خرید مکمل های کورکومین دارند. "
اگرچه کورکومین به عنوان یک آنتی اکسیدان ضد التهاب و قوی به دلیل مزایای آن شناخته شده است ، اما آقای کاترین ، که در یک شرکت علوم غذایی کار می کند ، خاطرنشان می کند: "کورکومین همچنین یک تنظیم کننده بیولوژیکی فعال است که در سطح مولکولی عمل می کند تا به بدن کمک کند تا تنظیم کند ، استرس را آزاد کرده و افراد را به حالت عادی برگردانیم. "
به تازگی ، مطالعه ای توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا ، لس آنجلس ، به صورت آنلاین در 19 ژانویه در مجله آمریکایی روانپزشکی سالمندان منتشر شده است ، که نشان می دهد جذب روزانه انواع خاصی از کورکومین باعث کاهش حافظه بزرگان می شود که ناشی از بدخلقی و حافظه آنها است.