اثر و عملکرد بذر خردل

La دانه خردل یک دانه چلیپا (Cruciferae) است و گونه های آن شامل بذر خردل سه رنگ سیاه ، زرد ، سفید و قهوه ای است. طب سنتی معتقد است که دانه خردل مخصوصاً در ریه ها و معده تند و گرم است. با عملکرد کمک به تنفس ، کاهش بلغم ، گرم شدن معده برای دفع سرما و فعال سازی نصف النهار برای جلوگیری از درد ، معمولاً برای درمان بلغم و آسم ، درد در قفسه سینه و هیپوکندریا ، بی حسی اندام ، درد مفصل ، تورم ناشی از التهاب استفاده می شود. و سایر بیماریها در سال های اخیر مشخص شده است که دانه های خردل حاوی اجزای مختلف شیمیایی مانند ایزوتیوسیانات ، اسید اروسیک ، مواد فنلی و فنن ترن است که دارای عملکردهای مختلف فیزیولوژیکی ضد سرطان و ضد باکتری است. محصولات فرآوری شده دانه خردل چاشنی های بسیار محبوبی هستند. بنابراین ، اجزای شیمیایی و عملکردهای فیزیولوژیکی دانه خردل برای توسعه بیشتر و استفاده از منابع دانه خردل مورد بحث قرار گرفته است.

دانه خردل خردل زرد نیز نامیده می شود که ماده اصلی آن Sinigrin و مقدار کمی آنزیم خردل است. علاوه بر این ، همچنین حاوی اسید سیناپیک ، چربی ، پروتئین و غیره است. بعد از ایجاد زاویه های شاخ سینیگرین ، یک روغن خردل تند تولید می شود و این ماده متیل تیوسیانات ، ایزوپروپیل استر ، بوتیل استر و غیره است. این ماده قادر به تقویت چی ، کاهش بلغم ، رگ آرامش ، مبارزه با باکتری ها و تسکین درد است. .
از نظر طب سنتی چینی ، دانه های خردل طعمی تند ، طبیعتی گرم و بدون بو دارند. بعد از تبدیل شدن به پودر ، بوی تند تندی دارد. این وظایف اصلی تقویت چی ، کاهش بلغم ، شل کنندگی رگ و تسکین درد است. به طور معمول ، می توان از آن برای درمان و بهبود علائم جانبی مانند درد مفصل و سرفه با بلغم بسیار استفاده کرد.
اثر اولیه بذر کلم جلوگیری از ترومبوز و افزایش فعالیت پلاکت ها تا حدی است. بنابراین ، مصرف مکرر دانه خردل می تواند به طور موثری از بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغزی ، به ویژه برای افراد مسن جلوگیری کند. دانه خردل سرشار از سیناپین است که می تواند رادیکال های آزاد بدن انسان را تمیز کرده و از پیری جلوگیری کند. ضد سرطان و پیشگیری از سرطان نیز از عملکردهای اصلی دانه خردل است زیرا وجود نیتریت در آن است دانه های خردل می تواند از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری کند و به طور موثری از بروز سرطان هایی مانند سرطان روده و سرطان معده جلوگیری کند. دانه خردل را می توان برای مصرف انسان به صورت سس خردل درآورد. هنگام خوردن رشته فرنگی سرد با سس کنجد و سالاد یک ماده رایج است. سس خردل تهیه شده بوی تندی دارد. معمولاً می تواند اشتهای افراد را تحریک کند ، اشتهای خوبی به آنها ببخشد و تأثیر مطلوبی بر علائم سوverse مانند سو in هاضمه و کمبود فشار بگذارد. با این حال ، دانه خردل نیز نسبتاً تحریک کننده است و افرادی که بیماری گوارشی دارند باید دانه خردل کمتری بخورند یا آن را نخورند.