دی-پسیکوز

[ نام دیگر ] D-Allulose; پسیکوز؛ آلولوز
[شماره CAS ] 551-68-8
[فرمول مولکولی] C6H12O6
[وزن مولکولی] 180.156
[شکل ظاهری] پودر ریز سفید
[خلوص] 98٪

[ مزیت - فایده - سود - منفعت ]
1. کم کالری;
2. طعم نزدیک به ساکارز است.
3. بهبود کیفیت محصول.
4. عدم تأثیر بر قند خون;

[ تابع ] 
1. اثر مهار تجزیه نشاسته دارد.
2. اثر سرکوب افزایش سطح قند خون بعد از غذا.
3. کمک به بهبود حساسیت به انسولین.
4. از تکثیر رده های مختلف سلولی سرطانی جلوگیری می کند.
5. می تواند آسیب اکسیداتیو ناشی از تولید گونه های فعال اکسیژن (ROS) را مهار کند، محتوای رادیکال های آزاد را کاهش دهد و زوال را به تاخیر بیندازد.

[ کاربرد ]
1. پزشکی
2. غذا

درباره D-Psicose
D-Psicose به عنوان یک کتوز کمیاب شش کربنه، کالری تقریباً صفر دارد و عملکردهای ویژه ای مانند تنظیم قند خون دارد که برای سلامتی انسان مفید است. این به عنوان بالقوه ترین جایگزین ساکارز توسط شبکه ناوبری غذا آمریکا ارزیابی شده است. D-پسیکوز دارای عملکردهای کم کالری، سرعت متابولیسم پایین، محافظت کننده عصبی، کاهش قند خون، کاهش چربی و غیره است.
D-psicose یک قند شش کربنه با محتوای بسیار کم در طبیعت است و اپیمر D- فروکتوز در سایت C-3 است. D-پسیکوز به سختی هضم و جذب می شود و انرژی کمی برای فعالیت های زندگی فراهم می کند، بنابراین یک شیرین کننده کم کالری بسیار مفید است. در زمینه پزشکی و سلامت، D-پسیکوز می تواند آنزیم های کبد چرب و آلفا گلوکوزیداز روده را مهار کند، در نتیجه تجمع چربی بدن را کاهش داده و از افزایش غلظت قند خون جلوگیری می کند. آیدا و هایاشی دریافتند که افزودن D-پسیکوز به رژیم غذایی باعث کاهش پاسخ‌های گلیسمی پس از غذا و بهبود حساسیت به انسولین و تحمل گلوکز می‌شود. علاوه بر این، در مقایسه با سایر قندهای کمیاب، D-پسیکوز می‌تواند رادیکال‌های فعال اکسیژن را به طور مؤثرتری از بین ببرد.
D-psicose در زمینه کاربرد مواد غذایی دارای مزایای شیرینی بالا، حلالیت خوب، کالری کم و پاسخ قند خون پایین است و به عنوان یکی از ایده آل ترین جایگزین های ساکارز به شمار می رود. افزودن D-پسیکوز به غذا نه تنها می تواند درجه ژل شدن آن را بهبود بخشد، بلکه طعم آن را از طریق واکنش Maillard با پروتئین غذا بهبود می بخشد. در مقایسه با D-فروکتوز و D-گلوکز، D-پسیکوز می تواند محصولات واکنش آنتی اکسیدانی Maillard بیشتری تولید کند و سطح آنتی اکسیدان غذا را برای مدت طولانی تری حفظ کند. در سال 2011، D-psicose توسط FDA به عنوان ایمن برای استفاده به عنوان یک افزودنی در غذا و رژیم غذایی تایید شد.