Pullulan برای حفظ میوه استفاده می شود

La کولولان محلول آبی دارای خاصیت تشکیل فیلم بسیار عالی است. این فیلم دارای براقیت و شفافیت ، مقاومت بالا ، تغییر دما با ثبات ، مهر و موم خوب ، خاصیت سد گاز ، حفظ عطر و طعم ، مقاومت روغن ، عایق الکتریکی و سایر مشخصات است. بدون نیاز به هرگونه نرم کننده یا تثبیت کننده ، محصول نهایی برای مواد غذایی ، محیط زیست و بدن انسان غیر سمی و بی ضرر است. بعلاوه ، این ماده خوراکی است ، برای افزودن جلای و طراوت در سطح مواد غذایی استفاده می شود ، و بسیار راحت است که می توان آن را با فیلم خورد. بنابراین ، این یک ماده بسته بندی ایده آل برای مواد غذایی محلول در آب است. 

میوه ها مانند سیب و مرکبات در برابر انباشت مقاوم نیستند و از بین می روند و روشهای معمول تبرید راضی کننده نیستند. پولولان خود غیر سمی ، بدون بو است و هیچ عارضه جانبی روی بدن انسان ندارد بنابراین برای حفظ میوه ها ایده آل است. این ماده می تواند بر نواقص عوامل پوشش گذشته برای بسته بندی مانند الکل اکریلیک ، موم حلال ، موم طبیعی و پلی اتیلن برطرف شود. اگرچه این عوامل پوششی می توانند اکسیژن موجود در میوه را کاهش دهند و گاز کربناسیون را افزایش دهند ، اما قادر به ایجاد تخمیر ، تجمع اتانول و آلدهیدها و تولید بوی بد هستند.
پولولان پلی ساکاریدها با وزنهای مختلف مولکولی از احتباس آب بهتری برخوردار هستند ، خصوصاً پولولان با وزن مولکولی بالا.
این مطالعه همچنین نشان داد که پولولان به خودی خود اثرات ضد باکتری و باکتریواستاتیک ندارد ، در حالی که پولولان و مقدار مشخصی از ماده نگهدارنده (ماده نگهدارنده یک ماده افزودنی غذایی به منظور حفظ کیفیت اصلی و ارزش غذایی مواد غذایی است ، قادر به جلوگیری از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها ، جلوگیری از فساد غذا و طولانی شدن ماندگاری آن.) درمان مخلوط میوه ها به طور واضح اثر ضد عفونی کننده و تازه نگهداری دارد. دلیل آن این است که پولولان خاصیت تشکیل فیلم خوبی دارد و با یک ماده نگهدارنده مخلوط می شود تا روی سطح میوه قرار گیرد ، که می تواند برای جداسازی اکسیژن ، تأخیر در فساد میوه و حفظ طراوت طولانی مدت مفید باشد.
اثر درمان پولولان بر روی ماندگاری بیشتر مشهود بود. بعد از مخلوط شدن با کولولان و نگهدارنده ها ، بدیهی است که کیفیت ماندگاری میوه حفظ می شود ، از دست دادن آب کاهش می یابد و ماندگاری طولانی می شود.

بیشتر در مورد: Pullulan برای حفظ تخم استفاده می شود