ε-Polylysine، ε-PL، Epsilon-Polysine

[ مترادف ] Epsilon-polylysine, ε-Polylysine, ε-PL
[شماره CAS ] 28211-04-3
[فرمول مولکولی] 20 000-40 000Da
[شکل ظاهری] پودر سفید
[خلوص] 98٪ حداقل
[درباره ε-Polylysine]
Epsilon-Polylysine یک هموپلیمر L-Lysine، یکی از اسیدهای آمینه ضروری برای انسان است.
ε-Polylysine یک ماده طبیعی از متابولیسم streptomyces albulus است. به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. این می تواند رشد باکتری های گرم مثبت و گرم منفی، مخمرها، کپک ها، باکتری ها و غیره را مهار کند. خواص فیزیکی ε-پلی زین دارای قدرت زرد روشن است. محلول در آب، کمی محلول در اتانول، نامحلول در حلال های آلی مانند اتیل استات، اتر، و غیره است. این می تواند برای لیزین در بدن انسان تجزیه شود، و می تواند به طور کامل توسط بدن انسان هضم شود، نه ε-Polylysine می تواند رشد باکتری های گرم (+) و گرم (-)، مخمر، کپک، ویروس و غیره را مهار کند، به ویژه باکتری های Gram(-) را که نمی توانند به راحتی توسط سایر مواد نگهدارنده مانند E.coli، Salmonella مهار کنند و همچنین می توانند ترموفیل ها مانند B، Stearothermophilus را مهار کنند. فعالیت آن تحت تأثیر PH قرار نمی گیرد و در هنگام گرم شدن پایدار است (120 درجه سانتیگراد برای 20 دقیقه). بنابراین می توان آن را همراه با مواد اولیه استریل کرد. این یک نگهدارنده مواد غذایی است که بسیار کارآمد، ایمن است و هیچ گونه عوارض جانبی ندارد.  

[ کاربرد ]
ε-پلی‌لین در اکتبر 2003 توسط FDA به‌عنوان یک عامل نگهداری ایمن مواد غذایی تأیید شد و به طور گسترده در نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود. در کاربردهای غذایی، ε-پلی‌زین اغلب در ترکیب با سایر مواد مانند الکل، اسیدهای آلی، گلیسریدها و غیره استفاده می‌شود. می‌توان از آن برای ضد خوردگی و نگهداری برنج، شیرینی‌ها، شیرینی‌ها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها، الکل، استفاده کرد. محصولات گوشتی، کنسرو و غیره
[استفاده]ممکن است محلول 5-10٪ ε-Polylysine را با آب جوشانده سرد یا آب مقطر مخلوط کنید ، سپس آن را درون غذا قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید. اگر همراه با سایر مواد نگهدارنده غذا استفاده شود ، می تواند اثر بهتری داشته باشد. 
[ بسته بندی ] 0.1 کیلوگرم، 0.5 کیلوگرم، 5 کیلوگرم بسته بندی شده به نیاز مشتری.
[ ذخیره سازی ] در ظرف دربسته و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.