آنزیم نارینگیناز چیست؟

CAS تعداد صفحات 9068-31-9 
خواص فیزیکی و شیمیایی: نارینگیناز محلول در آب ، محلول در اتانول است. این ماده تلخی مرکبات را به ترکیبات بدون طعم به نام ساکورا و گریپ فروت تجزیه می کند.
روش تولید:
به طور کلی ، Aspergillus Niger در محیط کشت خاک لیمو رشد می کند و محلول استخراج آن توسط حلال رسوب می کند. این درآمد غالباً حاوی مقدار مشخصی از پکتیناز است ، اگر برای تولید آب میوه استفاده شود ، نوع تصفیه تولید zun تولید می شود و نمی تواند نوع کدر ایجاد کند ، بنابراین هنگامی که برای آب کدر استفاده می شود ، تلخ را از بین می برد ، با تخریب اوره در فعالیت پکتیناز (pH 8,37 ، 2 XNUMX. XNUMX ساعت) ، و پکتیناز فعال و نارنجیناز را با حلالیت مختلف الکل جدا کنید. Coniella diplodiella ؛ Coniella diplodiella ؛ Coniella diplodiella ؛ Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana؛ Aspegillus usamii) و غیره
استفاده کنید:
1. آماده سازی آنزیم. این ماده عمدتا برای از بین بردن تلخی گریپ فروت و آب پرتقال تلخ ، تفاله و پوست استفاده می شود. مقدار مصرف 0.01٪ ~ 0.05 است. زمان خشك كردن آب 1 4 3.5 ساعت (5.0/XNUMX ~ XNUMX/XNUMX pH) بود.
2. برای غذاهای لبنی ، غذای گوشتی ، کالاهای پخته شده ، غذای آردی ، غذای چاشنی و ...
3. ضد التهاب ، ضد ویروس ، ضد سرطان ، ضد جهش ، ضد حساسیت ، ضد زخم ، ضد درد ، فعالیت کاهش فشار خون ، می تواند کلسترول خون را کاهش دهد ، تشکیل ترومبوز را کاهش دهد ، میکروسیرکولاسیون محلی و تأمین تغذیه را بهبود بخشد ، می تواند برای تولید پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغزی استفاده شود.
آنزیم نارینگیناز سیستم از آلفا-رامنوزیداز و بتا-گلوکوزیداز تشکیل شده است. نارینگیناز آنزیمی است که نارینگین را هیدرولیز کرده و برای رفع تلخی آن را تولید می کند.
آنزیم نارینگیناز به طور طبیعی در مرکبات ، به ویژه در Citrus grandis L. وجود دارد. در تولید آب گریپ فروت تجاری ، از نارینگاز برای از بین بردن طعم تلخ نارنجین استفاده می شود. در انسان ، نارنجین توسط آنزیم نارینگین موجود در روده به نارنجین (غیر تلخ) تبدیل می شود.
هنگامی که نارینگین با هیدروکسید پتاسیم یا یک پایه قوی دیگر تحت درمان قرار می گیرد و سپس هیدروژنه کاتالیزوری می شود ، تبدیل به نارینگین دی هیدروالاکلون می شود ، ترکیبی که در غلظت آستانه حدود 300-1800 برابر شیرین تر است.
نارینگیناز آنزیمی مغتنم آور است که در تولید تجاری آب گریپ فروت استفاده می شود. این ترکیب نارینگین موجود در آب گریپ فروت را تجزیه می کند که طعم تلخی به آن می بخشد. این یک مجموعه مولتی آنزیم است که دارای فعالیت آلفا-rhmanosidse و beta glucosidase است. شماره EC (3.2.1.40) نارینژیناز و رمانوزیداز یکسان است. ابتدا نارنین را به داخل هرس می شکند ، یعنی مواد تلخی کمتری دارد ، و در آخر باعث می شود که هرس به گلوکز برسد. به این ترتیب آب میوه کم رنگ می شود. ژن رام یک ژن نادر است ، در تعداد کمی از میکروارگانیسم ها مانند برخی از گونه های باسیلوس یافت می شود و به طور عمده نارینگین توسط Aspergillus Niger هیدولیزه می شود ، اما تولید نارنجیناز از قارچ کار دشواری است زیرا سرعت رشد برای قارچ ها بسیار کندتر از باکتری ها
در محیط تخمیر نارینژیناز ، پوست پوملو به عنوان ماده اولیه اصلی برای تخمیر نارینگیناز استفاده می شود و نمک آمونیوم یا اوره به عنوان منبع نیتروژن ، عملکرد سرکوب گلوکز ، فروکتوز ، نشاسته و موارد دیگر برای کاتابولیسم استفاده می شود. نارینگیناز تخمیر از بین می رود. همانطور که فرآوری صنعتی پوملو حاصل شده است ، پوست پوملو به عنوان محصول جانبی در منابع پایدار است. علاوه بر این ، ابتدا از فن آوری لایه برداری و سپس فشردن آب در فرآوری pemelo استفاده می شود ، بنابراین پوست بقیه ، در مقایسه با محصول جانبی پرتقال ، نارنگی و گریپ فروت (pomelo) ، دارای مزایای محتوای naringin بالا و aurantiamarin ، مقدار گلوکز کم و مقدار فروکتوز کم. بنابراین ، محیط تخمیر ارائه شده توسط اختراع دارای ویژگی های منبع پایدار ، هزینه کم ، عملکرد تخمیر نارنجیناز زیاد و موارد مشابه است و برای تولیدات صنعتی مفید است. محیط تخمیر می تواند هر نوع تخمیر مواد پخته نشده و تخمیر مواد پخته شده را با عملکرد بالا تولید نارنجیناز کند.